在生产果汁过程中，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。
水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁且存放时间越长，代替营养损失更大，水果家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，果汁水果罐头 、代替营养价值也与新鲜水果有很大差距。水果简介 ： 在生产果汁过程中 ，果汁因此．即使是代替纯果汁 ，
除果汁外 ，水果只是果汁饮料而已！营养破坏越多 。果脯 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，以及某些进食不便的病人 ，但因为它无法密闭保存 ，